Với bánh trung thu rau câu ta có thể tạo được rất nhiều vị khác nhau, vỏ bánh bằng thạch nên mát lạnh, phần nhân vẫn có thể là đậu đỏ, đậu xanh mềm mịn. 
Nguyên liệu cần có:
- 1 gói bột thạch vị dâu
- 200ml nước cốt dừa
- 1 lít nước
- 1 muỗng mứt dâu
- Đậu xanh, đậu đỏ
- Đường
Hướng dẫn cách làm:
- Đậu xanh, đậu đỏ ngâm nước 4 – 6 tiếng.
- Hấp riêng đậu xanh và đậu đỏ chín nhừ. Đậu xanh chỉ cần hấp 20 phút là được còn đậu đỏ lâu chín hơn có thể từ 30 – 45 phút mới mềm.
- Lúc còn nóng bạn dùng muỗng nghiền đậu thật nhuyễn. Những hạt bị sượng, không nghiền nhuyễn được thì nhặt bỏ ra.
- Thêm đường vào đậu nghiền, trộn thật kỹ cho thấm. Độ ngọt tùy sở thích của bạn.
- Đổ nửa chỗ bột thạch và nửa chỗ đường với 500ml nước, ngâm 5 phút cho thấm.
- Đặt nồi lên bếp nấu sôi, nhỏ lửa, nguấy cho đường và thạch tan hết.
- Cho thêm ½ (một phần hai) muỗng mứt dâu để tạo màu và tăng hương vị (nếu không có bột thạch vị dâu thì bạn dùng nhiều mứt dâu hơn).
- Cho nửa chỗ nước cốt dừa vào nồi thạch nguấy đều rồi tắt lửa. Rót thạch vào khuôn, lớp thạch đầu tiên này là phần trên của bánh nên bạn đổ dày hơn 1 chút, khoảng 0.7 cm.
- Trong lúc chờ lớp thạch đầu tiên nguội bạn nặn nhân đậu. Nặn đậu đỏ và xanh thành những miếng nhân dày khoảng 0.5cm, kích thước lọt trong lòng khuôn.
- Khi lớp thạch đầu đã đông lại dùng dĩa nhỏ vạch nhẹ những đường chéo nhau trên bề mặt thạch và trên miếng nhân đậu để tăng độ kết dính.
- Đặt từng miếng nhân vào giữa các ô thạch.
- Đun tiếp phần thạch còn lại rồi đổ vào khuôn.
- Chờ thạch nguội thì cho vào tủ lạnh.
Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh, đậu đỏ
- Bạn có thể kết hợp cả nhân đậu xanh đậu đỏ trong cùng 1 chiếc bánh, khi cắt thành nhiều miếng trông thật hấp dẫn.
Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh, đậu đỏ
Mong các bạn ngon miệng với món bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh, đậu đỏ.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
